Sieger im Cluster Ernährungswirtschaft 2009

Innovation: Nougolade – bissfeste Nougat-Schokoladen-Kombination

Nougat und Schokolade gehören zu den süßen Dingen des Lebens. Mit Nougolade kann man sie zusammen genießen. Während bisher Nougat meist als Füllung in Schokolade oder Nougat mit Schokolade in abwechselnden Schichten angeboten wird, ist die von der Thüringer Viba sweets GmbH entwickelte Nougolade die Verschmelzung von hochwertiger Schokolade und edelstem Nougat in einer Masse. Das Verzehrerlebnis ändert sich. Die Nougolade hat die höhere Festigkeit und kräftigere Kakaonote der Schokolade, behält jedoch viel vom zarten Schmelz des Nougats. Bisher wurden drei Geschmackskombinationen entwickelt. Bei der Variante „Amoroso“ wird zart schmelzender Mandel-Nougat mit edler Vollmilch-schokolade gemischt, bei „Grazioso“ wird klassischer Nuss-Nougat mit Vollmilchschokolade kombiniert und bei „Marcato“ verschmilzt Zartbitterschokolade mit Nuss-Nougat. Das optisch Besondere ist ein feiner Nadelstreifen inmitten der Praline, der sich auch geschmacklich in allen drei Sorten unterscheidet. Die Nougolade wird mit einer neuen Technologie gefertigt, bei der es möglich ist, in einem fließenden Prozess die verschiedenen Nougolademassen aufeinander zu gießen. So werden dunkle und helle Massen mit höchster Präzision und unterschiedlicher Dicke so aufeinander gegossen, dass ein dreischichtiger Nougoladeteppich entsteht, der abschließend in Pralinenportionen geschnitten wird. Die Namen für die unterschiedlichen Geschmacksausprägungen sind der Musikwelt entlehnt. Es wurden Tempibezeichnungen gewählt, die eine hohe Übereinstimmung mit dem Geschmacksbild haben und die gestalterisch durch passende Musikinstrumente auf der Verpackung ihre Entsprechung finden.


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